Trong ẩm thực Bình Định, món bánh cuốn Tây Sơn không chỉ gây thương nhớ bởi cuốn bánh to chắc tay, topping đầy đặn, mà còn bởi chén nước chấm đậm đà tạo nên sự khác biệt của món ăn này. Nghe thì đơn giản, nhưng để pha được một chén nước chấm đúng vị Tây Sơn, bạn cần có sự tỉ mỉ từ khâu chọn nguyên liệu đến cách pha chế.

1. Nước mắm – Cốt lõi tạo nên độ đậm đà

 Thành phần đầu tiên và quan trọng nhất chính là nước mắm nguyên chất. Để đúng chuẩn vị Tây Sơn, bạn cần chọn loại nước mắm truyền thống được ủ từ cá cơm tươi, không pha loãng, có màu cánh gián sậm, hương thơm đặc trưng và vị mặn hậu. Loại nước mắm này sẽ tạo nên nền tảng hương vị đậm đà, khó quên điều mà những loại nước mắm công nghiệp khó có thể làm được.

2. Tỏi sẻ – Nhỏ nhưng có võ

 Nhiều người thường bỏ qua yếu tố chọn loại tỏi phù hợp, nhưng với nước chấm bánh cuốn Tây Sơn, tỏi sẻ (tỏi ta) là lựa chọn không thể thay thế. Loại tỏi này có kích thước nhỏ, mùi thơm đặc trưng, ít hăng và sau khi băm nhuyễn sẽ nổi đều trên mặt nước chấm, tạo nên hương vị hấp dẫn cả thị giác lẫn khứu giác. Giá thành có thể cao gấp nhiều lần tỏi thông thường, nhưng hoàn toàn xứng đáng với chất lượng.

3. Ớt – Không chỉ là độ cay

 Ớt trong nước chấm không chỉ để tạo cay, mà còn là một lớp hương vị đặc trưng. Người Tây Sơn thường chọn ớt thơm, ít cay để ai cũng có thể dùng được. Ớt quá cay sẽ làm mất cân bằng vị giác và làm át hương của các nguyên liệu khác. Điều quan trọng là phải chọn loại ớt tươi, có mùi thơm nhẹ, để mỗi lần chấm bánh, bạn cảm nhận được vị cay nhẹ nhàng hòa quyện cùng nước mắm.

4. Đậu phộng – Điểm nhấn béo ngậy

 Nghe có vẻ lạ, nhưng đậu phộng rang xay nhuyễn lại là một bí quyết riêng của nước chấm bánh cuốn Tây Sơn. Loại đậu phộng được chọn phải mẩy, đều hạt, không bị mốc. Sau khi rang vàng và xay nhuyễn, đậu phộng sẽ được pha vào nước chấm theo tỉ lệ vừa phải để tạo độ béo ngậy nhẹ, nâng tầm vị giác mà không làm mất đi hương vị gốc.

 Một chén nước chấm bánh cuốn Tây Sơn tưởng chừng đơn giản, nhưng đằng sau là cả một quá trình chọn lọc và trộn nguyên liệu chuẩn xác. Đó là sự kết hợp hoàn hảo giữa nước mắm truyền thống, tỏi sẻ thơm lừng, ớt cay nhẹ và đậu phộng rang béo ngậy. Tất cả hòa quyện, tạo nên bản giao hưởng vị giác – đậm đà, hài hòa và lưu luyến.

 Nếu bạn yêu thích món bánh cuốn Tây Sơn, hãy để ý nhiều hơn đến nước chấm, bởi chính nó là thứ khiến món ăn trở nên đặc biệt hơn, và cũng là bí quyết giữ chân thực khách quay lại lần sau.

 Các cửa hàng thuộc hệ thống Bánh cuốn Tây Sơn MsSmile FOOD, hiện nay:

- 132 Phạm Văn Đồng, Phường 3, quận Gò Vấp

- 44 Trương Công Định, Phường 14, quận Tân Bình

- 373 Lê Văn Thọ, Phường 9, quận Gò Vấp

- 230 Hòa Hảo, Phường 2, Quận 10

- 27B Trần Quang Khải, phường Tân Định, Quận 1

Website: https://banhcuontayson.vn/

Hotline: [ 090 3939 324 ] - [ 0978 879 852 ]

Facebook: BÁNH CUỐN TÂY SƠN - MsSmile